端午福州粽子市场有创意 品类多口味更放“粽”

端午佳节即将到来。今年，传统与创新在福州粽子(zòngzi)市场激烈碰撞(pèngzhuàng)——老字号推出传统的经典产品吸引忠实顾客，而新品牌则以各式新奇产品招揽年轻客群(kèqún)。消费者的多元需求，让今年的端午粽子市场呈现出繁荣的景象(jǐngxiàng)。 各种创新粽子(zòngzi)“上市”。 记者注意(zhùyì)到，今年端午节(duānwǔjié)，各商家持续创新产品。比如，一个知名老字号品牌推出龙井血糯米芋泥桃胶粽(zòng)，将茶韵与血糯米、芋泥、桃胶等食材相结合。还有商家推出七彩菠萝粽，由(yóu)橙、黄、绿、黑、白、蓝、紫等7种颜色的花米混合裹成，外观上显得五彩缤纷。 同时，众多美食品牌相继推出新品粽(zòng)子，如蒲烧鳗鱼粽、螺蛳粉粽、辣条(làtiáo)粽、长沙臭豆腐粽、鸭脖粽、榴莲冰(bīng)粽等，以多元产品丰富消费者的味蕾。“现在的年轻群体普遍喜欢新奇的口味，所以这些新品粽子比较受年轻消费者欢迎。”山姆(shānmǔ)超市工作人员说。 和上述产品定位相反，随着健康饮食观念普及，不少品牌推出一批主打(zhǔdǎ)“粗粮”“低脂”“无(wú)糖精”的粽子新产品，如糙米粽、藜麦粽、鸡胸肉粽等，以迎合健身人士和控糖人群(rénqún)的需求，销量也相当好。 粽子的另一个“主战场”——酒店，今年(jīnnián)主打传统口味。 在福州(fúzhōu)各大酒店，记者发现，酒店出品的粽(zòng)子比较传统，白米(báimǐ)粽、五花肉粽、咸蛋黄肉粽、紫米燕麦粽、燕麦山药红豆粽、菌菇蛋黄肉粽等较为多见。 “我们的顾客多为(duōwèi)买(mǎi)粽子送给亲戚朋友，所以不能随意发挥。”五四路(wǔsìlù)附近一家酒店的工作人员说。为此，酒店出品的粽子，主打传统口味。 包装上，由于(yóuyú)粽子产品已实施包装“瘦身令”，今年主打轻量化极简包装。设计上采用可重复使用的竹编提篮(tílán)，没有手提袋，减少成本和浪费(làngfèi)。 “总体来看(láikàn)，今年粽子市场呈现出多元化、个性化趋势。同时，传统与创新(chuàngxīn)并行，消费(xiāofèi)者既追求怀旧的老味道，也愿意尝试新奇口味。”福州市餐饮(cānyǐn)烹饪行业协会人士指出，端午粽子市场的繁荣，既是传统文(wén)化复兴的缩影，也是消费升级与产业创新的成果。（记者 江海 文／摄）